Twee speculazen van een ambachtelijke bakker uit Ertvelde en gedroogde vis uit de West-Vlaamse kusttraditie: in de erkenningsronde van juni mochten drie producten het label STREEKPRODUCT.be in ontvangst nemen. Een mooie bevestiging van wat Vlaamse ambacht kan betekenen.
Het Steunpunt Streekproducten van VLAM beoordeelt nieuwe aanvragen via een onafhankelijke Beoordelingscommissie, samengesteld uit specialisten uit alle voedingsdomeinen. Zij toetsen elk product aan vijf strikte criteria en brengen vervolgens advies uit aan de Sectorgroep Streekproducten van VLAM, die de definitieve beslissing neemt.
In de ronde van juni vielen drie producten in de prijzen:
Bakkerij Bekaert uit Ertvelde ligt midden in een streek met speculaas in het DNA. Het naburige Eeklo kende al in de jaren 1930 een bloeiende speculaasnijverheid, en iets verder ligt Lotus — het koekjesbedrijf dat speculaas wereldfaam gaf.
In 2000 namen Bart en Vanessa Bakkerij Dereu over in de Pastorijstraat, inclusief de originele recepten van Jozef en Norbert Dereu én hun speculaasmachientje. Twintig jaar lang waren zij dé dorpsbakker van Ertvelde, tot in 2020 een brand de bakkerij volledig in de as legde. De zaak werd volledig heropgebouwd — maar de traditionele recepten bleven ongeschonden bewaard.
Vandaag gaan de rechthoekige koekjes, versierd met het typische molentje, vlot over de toonbank. De Belgische speculaas is licht gekruid en lekker krokant, de witte variant iets anders van karakter — maar beide smelten ze volgens bakker Bart in de mond. Dat hij kwaliteit hoog in het vaandel draagt, bewees hij al met zijn Gouden Croissant Trofee.
"België kent een rijke traditie van speculaas maken, zowel bij bakkers als op grotere schaal. In deze erkenningsronde vervoegen twee speculazen uit het Meetjesland het ruime palet”, aldus Liliane Driesen, woordvoerder VLAM.
