Bakkers Vlaanderen berekent elk jaar de bakkerij-index. Hierbij worden de belangrijkste kostprijselementen van een brood opgenomen (grondstoffen, energie, lonen enz.). Elk kostenonderdeel weegt voor een gewogen gemiddelde door in de verkoopprijs van een brood: algemene kosten 25,80%, energie voor 5,33 %, grondstoffen voor 25,60%, verkoopslonen 24,95% en productielonen 18,32%.
Als basis worden de kosten van 2003 genomen, het jaar waarna de broodprijs werd vrijgemaakt. Elk j
