Hitte in de bakkerij: wat moet je als werkgever doen?

Een bakkerij is al een warme werkplek, met of zonder zomerhitte. Komt daar nog eens een hittegolf bovenop, dan loopt de temperatuur in het atelier soms snel uit de hand. Wat zegt de wet precies over werken bij hitte, en wanneer moet je als bakker-werkgever ingrijpen?

Wanneer is het te warm om te werken?

De wet maakt geen onderscheid tussen sectoren, wel tussen het soort werk. Hoe zwaarder de fysieke inspanning, hoe lager de temperatuur waarbij je als werkgever maatregelen moet nemen.

Werk in de bakkerij valt meestal onder halfzwaar tot zwaar werk: deeg kneden, bakken aan de oven, dozen en kratten verplaatsen. Dat betekent dat de wettelijke limiet voor jouw medewerkers eerder rond de 22 tot 26°C ligt, en niet pas bij 29°C zoals bij een bureaujob.

Belangrijk: dit zijn temperaturen gemeten met een speciale, vochtige globethermometer, niet je gewone thermometer. Reken erbij dat het op je klassieke thermometer al 2 tot 3°C warmer moet zijn dan 30°C voor je de wettelijke 30°C bereikt. Twijfel je over de juiste meting? Vraag het na bij je sociaal secretariaat, of bereken het zelf via de officiële omzettingstabellen van de FOD Werkgelegenheid.

Wat moet je concreet doen?

Loopt de temperatuur op tot boven de limiet, dan ben je als werkgever verplicht om in actie te schieten:
 

• Zorg voor voldoende drinkwater op de werkvloer.
• Zet je verkoelingssysteem (ventilatie, airco) aan.
• Werkt iemand buiten, bijvoorbeeld bij leveringen of op de markt? Voorzie dan ook zonnebescherming zoals een parasol en zonnecrème.
   

Voor een bakkerij komt daar in de praktijk vaak nog iets bij: kijk kritisch naar de planning rond de oven. Op de heetste momenten van de dag is het misschien mogelijk om bakbeurten te spreiden of het personeel even af te wisselen.

Hitte die langer dan 48 uur aanhoudt

Een hittegolf van één dag is anders dan een hittegolf die een week aanhoudt. Duurt de hitte langer, dan zijn er twee extra hefbomen:

• Pauzes inlassen: Hoe zwaarder het werk en hoe hoger de temperatuur, hoe vaker en langer de rustpauzes moeten zijn.

• Werktijden herschikken: Veel bakkers starten toch al voor dag en dauw, wat in de zomer net een voordeel is: hoe vroeger je begint, hoe meer je het heetste deel van de dag kunt vermijden. Een dagindeling van 6 uur tot 14u30, met een korte pauze rond 10u30, is in de praktijk vaak haalbaarder dan voor een kantoorjob.

Extra aandacht voor risicogroepen

Houd rekening met medewerkers die gevoeliger zijn voor hitte: mensen met ademhalings- of hartproblemen, zwangere medewerksters en oudere werknemers. Een kort en informeel gesprek volstaat vaak al om tijdig bij te sturen.

Verplichte risicoanalyse

Als werkgever ben je verplicht om een risicoanalyse van de thermische omgevingsfactoren te laten opmaken, en een actieplan klaar te hebben dat in werking treedt zodra het te warm wordt. Voor de opmaak van zo'n plan kan je terecht bij je sociaal secretariaat, zoals Liantis.

Heb je vragen over hitte op de werkvloer, of wil je hulp bij het opstellen van een actieplan? Neem contact op met je sociaal secretariaat of stuur ons gerust een bericht. Bakkers Vlaanderen denkt graag mee over een werkbare oplossing voor jouw bakkerij.