Een nieuwe concurrent in de buurt, veranderend koopgedrag of een supermarkt die stevig uitpakt met brood en banket: verschillende factoren kunnen de omzet van een bakkerij onder druk zetten. De verleiding is dan groot om onmiddellijk kortingen te geven of meer berichten op sociale media te plaatsen. Toch begint een goede aanpak bij een grondige analyse.
Daalt het aantal klanten? Besteden klanten gemiddeld minder? Of worden bepaalde productgroepen minder verkocht? Pa
